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COLLEZIONI / EXTRA DI NATURA

i nostri atout

Etichetta 100% fibra di cotone vegetale
Plastic free 98%
Vetro riciclato 85%
Cartone per imballaggio secondario riciclato, certificato FHC
Fornitori qualificati a km ridotto
Trasporti a basso impatto ambientale

La nuova linea si poggia su tre solide pietre poste a fondamenta del nostro futuro e a testimonianza della nostra storia.

The first stone leads to the tradition and oil-producing experience of our people, all of which are passionate about their work and the mission that inspires them: to seek goodness and genuineness of oil, and to promote our region and its beauties. The second stone supports our professionalism: we exercise care in selecting the best raw materials, masterfully worked following production processes of high standards. The third stone, our keystone, handles our unvarying daily goal: to work for the development of an ethical and sustainable production process to contribute to the Earth’s perseveration and to improve everyone’s quality of life.

i nostri atout

Etichetta 100% fibra di cotone vegetale
Plastic free 98%
Vetro riciclato 85%
Cartone per imballaggio secondario riciclato, certificato FHC
Fornitori qualificati a km ridotto
Trasporti a basso impatto ambientale

monocultivar di natura

monocultivar di natura

IL VOCABOLARIO DEGLI ATTRIBUTI DELL’OLIO

Attributi positivi

Insieme delle sensazioni olfattive, che dipendono dalla varietà delle olive, caratteristiche dell’olio ottenuto da frutti sani e freschi, verdi o maturi, percepite per via diretta e/o retronasale.

Sapore elementare caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate, percepito dalle papille caliciformi che formano la V linguale.

Sensazione tattile di pizzicore caratteristica degli oli prodotti all’inizio della campagna,
principalmente da olive ancora verdi, che può essere percepita in tutta la cavità orale, in particolare ingola.

Attributi Negativi

Flavour caratteristico dell’olio ottenuto a partire da olive ammassate o depositate inccondizioni che hanno favorito un forte sviluppo della fermentazione anaerobica, o flavour dell’olio rimasto
in contatto con fanghi di decantazione in serbatoi o vasche, che abbiano anch’essi subito processi di fermentazione anaerobica.

Flavour caratteristico dell’olio ottenuto da frutti nei quali si sono sviluppati abbondanti funghi e lieviti per essere rimasti ammassati in ambienti umidi per molti giorni o dell’olio ottenuto da olive raccolte con terra o infangate e non lavate.

Flavour caratteristico di alcuni oli che ricorda quello del vino o dell’aceto. Esso è dovuto essenzialmente a un processo di fermentazione aerobica delle olive o dei resti di pasta di olive in fiscoli non lavati correttamente, che porta alla formazione di acido acetico, acetato di etile ed etanolo.

Flavour degli oli che hanno subito un processo ossidativo intenso.

Flavour caratteristico dell’olio estratto da olive che hanno subito una gelata sull’albero.

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